嵊州小笼包“蒸”出产城融合新路径

嵊州以“一笼包子”为支点，撬起乡村振兴与共同富裕的新引擎，走出了一条"小特产、大产业，小包子、大民生"的产城融合特色路径。目前，以嵊州小笼包为代表的小吃从业者超8万人，全国门店超3万家，年产值达140亿元。

一是技能培训激活创业基因。成立小吃行业协会，在全国建成36个联络站，借助嵊州市农民培训学校平台，以“政府买单、免费培训”模式开设小笼包制作、小笼包创业等课程，通过视听、实操等方式开展技能培训。建立全国首个“小笼包制作职业技能标准”，细化“和面、擀皮、包馅、蒸制”4大环节28项技术指标，推行“初级工—技师—非遗传承人”六级认证体系。截至目前，已举办各类培训230余期，颁发各类证书超过10000本，推荐就业或自主创业7500余人；嵊州小笼包制作技艺入选浙江省级非物质文化遗传代表性项目，嵊州“小笼包大师”被列为首批省级浙农智富十大品牌。

二是产业聚合释放乘数效应。出台《小吃产业三年行动方案》和《小吃产业发展若干政策意见》，提出至2025年底，实现年产值“双百亿”即市内、市外各100亿的目标。实施嵊州小吃原材料提优工程，依托国家级水稻新品种示范基地，开展“种业攻关”，培育出嵊优1号榨面专用稻品种，筛选培育嵊州年糕专用稻16种，提升小吃品质。按照“扶优、扶大、扶强”的原则，积极培育小吃加工制造企业，推动“小笼包、炒年糕、榨面”等百余种美食的精深加工，提高其附加值和综合效益。目前已有经过SC认证的速冻食品企业48家，日产速冻小笼包超过1000万只，带动了冷链、物流等全产业链的发展。

三是品牌赋能推动价值裂变。打造多层次城乡共建共享“嵊州小吃”品牌，注册嵊州小吃集体商标，共建嵊州小吃国营旗舰品牌，制订和推广6项嵊州小吃团体标准，实施“大嵊归来”嵊州小吃全国统标工程。协助企业开展天猫、京东、抖音等数字化营销，推动小笼包等产品与盒马、明康汇等商超销售渠道的联动，支持小吃跨境出海拓展国际市场。组织小笼包品牌发布、氧气BAOBAO音乐节、上海人才周等各类推介活动，打造“嵊小笼”国潮IP，创新推出“包子盲盒”、“节气包子”、宋韵文化礼盒等文创产品，电商年销售额突破20亿元。目前，嵊州小笼包入选中国铁路“一碗好饭”升级菜单；“笼门小将”、“钱余昌”等品牌已进入上海盒马、浙江华联等大型商超。